低聚果糖简介：

低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制 终可得低聚果糖浆。

.性状

白色或微黄色无定型粉末（颗粒为白色或微黄色无定型颗粒），甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质。

低聚果糖具有清纯、适中的甜味，保湿性好，易于加工，可广泛应用于各种食品中。

      1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；

      2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；

      3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；

      4.其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。

      在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中，