阿斯巴甜简介:
阿斯巴甜(Aspartame)是在1965年由科学家James Schlatter在研究蛋白质时发现的。
特点:1、甜味纯净相比于其它甜味剂,纽特阿斯巴甜的甜味 砂糖,清新纯正,没有苦味、化学味或金属后味。与其它甜味剂混合使用,具有显著的增甜效果,且可掩盖其它甜味剂的不良后味(如AK糖、甜蜜素和糖精等)。对香精具有增效作用,可增加产品风味的强度和持久度。这是它比其它甜味剂明显优越的特性。
2、安全可靠中国于1986年正式批准阿斯巴甜在食品中的使用,卫生部更于1992年颁布扩大其使用范围:适用于 除罐头以外的各种食品,根据生产需要使用,无使用量的限制。 阿斯巴甜可被人体代谢分解成三种物质:天门冬氨酸、苯丙氨酸和。这三种物质都可以在我们日常食物(如肉类、蔬菜、乳类食品)中找到,亦可安全的被我们身体吸收。正因如此,阿斯巴甜的安全性是勿庸置疑的。
3、低成本由于阿斯巴甜的甜度等于砂糖的200倍,若食品和饮料制造商用之取代砂糖或部分砂糖,生产成本可大大降低。同时,在原料储存及包装成本上均有节省,给生产操作提供了很大的便利。阿斯巴甜与其他甜味剂混合使用具有协同增效作用,可提高约30%的甜度,更进一步降低了成本。
溶解性阿斯巴甜的溶解速度视溶液的PH值、温度及搅拌方法而定。在其等电点(PH5.5)的水中溶解度Zui小,随着温度的升高,其溶解度增大。稳定性阿斯巴甜在干燥状态下的稳定性是好的,产品保质期为5年。 在溶解中,稳定性取决于PH值、温度及时间三个因素。PH值4.3左右表现出稳定性。 适用于超高温瞬时灭菌过程(UHT)及高温短时灭菌过程(HTST)应用范围:各类饮品: 各类食品: 其他:
碳酸饮料 酸奶 清新薄荷糖 餐桌食品 成品
果汁饮料 乳酸饮料 糖果蜜饯 果酱/馅料 维生素片
茶饮料 牛奶 果冻 冰激凌 钙片
固体饮料 豆奶 凉果 巧克力 口服液
果味奶 咖啡 口香糖 糕饼(月饼) 化妆品 酒精饮料 奶昔 即溶麦片
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