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1、简介

中文名称:L-脯氨酸

英文名称:L(-)-Proline

2.性状

无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。无臭，有较强的甜味，不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。易溶于水(154.56g/100ml，20℃)，(1.18g/100ml，19℃)，不溶于异丙醇。

3.用途

L-脯氨酸是合成人体蛋白质的重要氨基酸之一，是氨基酸输液的重要原料，已被应用于食品与医药等工业。

用途：营养增补剂、风味剂，与糖共热发生氨基酸-羰基 反应，可生成香味物质。